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ENDURECEN OPERATIVOS EN VENTA DE ALIMENTOS

Calor obliga a redoblar inspecciones.

Reportero - 25 de junio de 2026 - 07:00 am

Las altas temperaturas encendieron la alerta sanitaria en Parral, donde verificadores de Coepris intensificaron la supervisión en restaurantes, taquerías, paleterías, puestos ambulantes y negocios de aguas frescas para evitar que alimentos en mal estado lleguen a la mesa de los consumidores.

Ante la ola de calor que se ha dejado sentir en los últimos días y el riesgo de que los alimentos e insumos entren rápidamente en descomposición, personal de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) mantiene una vigilancia permanente en los negocios dedicados a la venta de comida y bebidas, con el objetivo de constatar que se cumplan las normas sanitarias y se proteja la salud de la población.

Las revisiones no sólo abarcan a establecimientos formales como restaurantes, taquerías, paleterías, locales de raspados y negocios de aguas frescas, sino también a vendedores ambulantes que ofrecen productos comestibles en distintos puntos de la cabecera municipal, especialmente aquellos que por la temporada registran un incremento en sus ventas.

De acuerdo con las acciones emprendidas por la autoridad sanitaria, las visitas se han reforzado para verificar que los alimentos, bebidas e insumos se encuentren en condiciones adecuadas para el consumo humano, sobre todo ante las elevadas temperaturas que aceleran su descomposición y aumentan el riesgo de enfermedades gastrointestinales o intoxicaciones.

Durante estas inspecciones, los verificadores revisan tanto las condiciones generales de los establecimientos como la higiene del personal que manipula los alimentos. Entre los aspectos que se supervisan se encuentra el estado de conservación de los productos, la limpieza del lugar, la correcta refrigeración o temperatura de los alimentos, así como la documentación sanitaria que debe tener el personal encargado de su preparación y manejo.

La vigilancia se ha vuelto más estricta debido a que durante esta temporada aumenta de forma considerable el consumo de productos como helados, frutas preparadas, bolis, aguas frescas, raspados y otros alimentos que, si no son manejados bajo las medidas adecuadas, pueden representar un riesgo para la salud.

Asimismo, las autoridades sanitarias buscan constatar que los negocios cumplan con las reglas de calidad e higiene establecidas, y que los productos que expenden no se encuentren en estado de descomposición. Esto cobra mayor relevancia en medio de los pronósticos que anticipan un incremento en las temperaturas durante los próximos días, lo que obliga a extremar precauciones tanto por parte de los comerciantes como de las instancias de vigilancia.

Las inspecciones se aplican de manera constante en cada uno de los establecimientos que venden este tipo de productos, con la finalidad de garantizar que los alimentos se mantengan en temperaturas adecuadas y que el personal cuente con los certificados de salud correspondientes para la preparación y manejo de comida.

Con estas acciones, Coepris busca prevenir riesgos sanitarios entre la población y evitar que el calor se convierta en un factor que ponga en peligro la salud de quienes consumen alimentos preparados o bebidas en la vía pública y en negocios de la ciudad.

©El Monitor de Parral
Fuente: https://elmonitordeparral.com/spip.php?article37640