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VIGILAN SALUD DEL GANADO EN EL RASTRO

Detectan enfermedades en vísceras.

Reportero - 7 de abril de 2026 - 11:25 am

Las enfermedades detectadas principalmente en los menudos del ganado han encendido las alertas sanitarias en el rastro municipal de Parral, donde las autoridades intensifican las inspecciones para evitar riesgos a la salud de la población.

El encargado del rastro municipal en Parral, Eduardo Valdez, informó que todo el ganado que ingresa es sometido a una estricta revisión sanitaria antes de su procesamiento, con el objetivo de garantizar que la carne destinada al consumo humano se encuentre en óptimas condiciones.

Explicó que estas inspecciones son realizadas por un médico veterinario, quien se encarga de verificar que los animales no presenten enfermedades o anomalías que representen un riesgo. En caso de detectarse alguna irregularidad, se procede de inmediato al decomiso del producto.

Detalló que cuando una pieza es rechazada, se notifica al introductor del ganado sobre el problema detectado, además de que la carne es marcada con una tinta especial que indica que no es apta para el consumo humano, evitando así que pueda ser comercializada de manera indebida.

Valdez subrayó que entre las principales causas de decomiso se encuentran la presencia de granulación en la carne, fiebre en el ganado o condiciones que evidencian enfermedad. Asimismo, señaló que no se han registrado casos de gusano barrenador en Parral, lo que representa un indicador positivo en materia sanitaria.
Sin embargo, puntualizó que donde sí se han detectado problemas es en los menudos, derivados principalmente de la alimentación del ganado.

Indicó que las llamadas “dietas calientes” pueden provocar ciertas enfermedades que obligan al decomiso de estas vísceras, al no cumplir con los estándares de salubridad.

El funcionario agregó que los productos decomisados son enviados a la ciudad de Chihuahua, donde se lleva un control más detallado de los casos, cuyo número puede variar mes con mes dependiendo de las condiciones del ganado que llega al rastro.

Finalmente, destacó que personal del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) realiza supervisiones periódicas, especialmente en los procesos de matanza, con el fin de asegurar que se cumplan los protocolos y evitar prácticas que puedan implicar maltrato animal, además de reforzar la calidad sanitaria de los productos cárnicos.

©El Monitor de Parral
Fuente: https://elmonitordeparral.com/spip.php?article35588