PREVÉN INCREMENTO DE MATANZA EN EL RASTRO

Buscan modificar el proceso de sacrificio de porcinos

Reportero - 13 de diciembre de 2025 - 09:00 am

Buscan modificar el proceso de sacrificio de porcinos

En entrevista con Eduardo Valdéz, encargado del Rastro Municipal, dijo que se esta previendo un incremento de la matanza en bovinos y porcinos para esta temporada navideña, la cual puede llegar a los 60 cerdos diarios y a 45 reses también por día, pero inclusive, las reses podrían aumentar aún más.

Lo anterior derivado de la alta demanda durante temporada decembrina, añadiendo que la ciudadanía puede contar con la seguridad de que el rastro cumple con las condiciones de higiene y seguridad supervisadas por COESPRIS para entregar carne de calidad.

Agregó que, por petición del presidente de los introductores de carne, se busca modificar el procedimiento de matanza de los porcinos el cual generalmente se realiza insertando un chuchillo en el corazón y esto aparte de generar estrés que afecta la carne, ocasiona que el animal patalee y en ocasiones se quiebre las patas.

Lo anterior les genera una perdida a los introductores de carne, por ello están buscando se modifique este proceso.

La alternativa es sacrificar a los porcinos por medio de electrocución, donde el animal recibe una descarga y queda inmóvil, con lo cual se procedería a matarlo del mismo modo, con un cuchillo en el corazón sin embargo el animal estaría aturdido y no se movería, lo cual evitaría que se quiebren las patas.

“Actualmente tenemos esta petición, vas a hacer todo lo posible por adecuarnos, contamos con suficiente personal, hemos puesto mobiliario, tenemos supervisados los procesos por COESPRIS, también el decomiso de las vísceras que va a parar al relleno sanitario, esperemos el próximo año no se incremente el costo de la matanza que actualmente es de 250 por los cerdos y 600 por las vacas”, comento Valdéz.

©El Monitor de Parral
Fuente: https://elmonitordeparral.com/spip.php?article32773